Bondiola a la cerveza negra al disco

Cortar bifes de bondiola y dorar en oliva de ambos lados. Incorporar las cebollas en cubos grandes y los ajos fileteados. Salar. Sumar la cerveza negra, reducir. Agregar el caldo, la ciboulette picada, la mostaza, el kétchup, salsa picante y barbacoa. Integrar y sumar los pancitos rellenos. Dejar cocer los pancitos. Agregar caldo si hace falta. Unos minutos antes de apagar el fuego agregar el verdeo picado y la crema de leche.

Aparte, saltear los cherrys con los champignones y salar.

Para la masa, colocar la harina en un bol, hacer un hueco y sumar la levadura diluida en un poquito de agua tibia. Salar la harina sin mezclar directamente con la levadura e ir agregando agua fría de a poco e integrando. Amasar. Dejar leudar  tapada en film.

Hacer bollitos del tamaño de pelotas de ping pong, rellenar con queso y bollar. Reservar.

Servir la preparación con el salteado.