Carne
Bombas de papa rellenas de carne con salsa de albahaca
INGREDIENTES
Masa:
- Puré de papa 1 kilo
Relleno de carne:
- Carne picada 500 grs
- Aceite de oliva
- Morrón verde ¼
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
Rebozado:
- Huevo 3
- Mostaza 2 cda
- Queso rallado 200 grs
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado 250 grs
Fritura:
- Aceite
Para la salsa:
- Aceite de oliva
- Ajo 3 dientes
- Tomate perita 4
- Albahaca 1 atado
- Sal
- Pimienta
- Puré de tomate 1 lata
Dorar la carne en oliva. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria y el morrón picados. Una vez transparentes las verduras agregar la cebolla de verdeo en rodajas y desglasar con vino blanco, condimentar y dejar reducir.
Hacer bolitas de puré, ahuecar y rellenar, esconder el relleno bollando y rebozar, pasar por pan rallado, llevar a la heladera por media hora y freír.
Para la salsa, cortar los tomates en cubitos y rehogar en oliva, sumar el ajo picado, las hojas de albahaca y condimentar. Por último agregar el puré de tomate y reducir.
