Bombas de papa rellenas de carne con salsa de albahaca

Bombas de papa rellenas de carne con salsa de albahaca
Carne

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Puré de papa 1 kilo

  • Relleno de carne:

  • Carne picada 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Morrón verde ¼
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

  • Rebozado:

  • Huevo 3
  • Mostaza 2 cda
  • Queso rallado 200 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado 250 grs

  • Fritura:

  • Aceite

  • Para la salsa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate perita 4
  • Albahaca 1 atado
  • Sal
  • Pimienta
  • Puré de tomate 1 lata
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Dorar la carne en oliva. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria y el morrón picados. Una vez transparentes las verduras agregar la cebolla de verdeo en rodajas y desglasar con vino blanco, condimentar y dejar reducir.

 

Hacer bolitas de puré, ahuecar y rellenar, esconder el relleno bollando y rebozar, pasar por pan rallado, llevar a la heladera por media hora y freír.  

 

Para la salsa, cortar los tomates en cubitos y rehogar en oliva, sumar el ajo picado, las hojas de albahaca y condimentar. Por último agregar el puré de tomate y reducir.