Bifes rellenos a la criolla con papas españolas

Los bifes deben ser gruesos par poder hacer un bolsillo y rellenarlos con los quesos, el chorizo colorado sin piel, chimichurri y aceite de oliva. Cerrarlos con palillos para que no se abran y dorarlos en oliva en una sartén de lado y lado.

Aparte, saltar la cebolla y los morrones en juliana, el tomate perita en cubitos. Salpimentar. Incorporar los bifes al salteado y desglasar con vino blanco. Salpimentar y si es necesario agregar caldo.

Aparte, cortar las papas en rodajas y marinarlas con oliva, ají molido y sal. Llevar al horno.

Cuando los bifes estén cocidos, agregar las papas a la sartén.

Servir.