Carne
BIFES RELLENOS A CABALLO CON PAPAS A LA PROVENZAL
INGREDIENTES
- - 2 bifes angosto deshuesado 600 g c/u.
- - 200 g de mezclas de quesos (si o si usar mozzarella).
- - 1 morrón rojo a asado sin piel y sin semillas.
- - 100 g de panceta ahumada cortado en lardones.
- - 4 huevos para freír.
- - Papas fritas.
- - Ajo, y perejil picados para provenzal.
- - Aceite de oliva 50 cc.
Un buen plato de bodegón: bifes rellenos de panceta, morrón asado y quesos, a caballo y con papas a la provenzal.
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un bolsillo a los bifes desde el lado de la grasa.
2. Envolver el relleno de quesos junto a la panceta en 1/2 morrón asado.
3. Sellar la carne, retirar y rellenar.
4. Condimentar las piezas y volver a fuego bajo. Hasta llegar a la cocción apunto.
5. Acompañar con huevos por encima y papas fritas a la provenzal.
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