Carne
Bifes de cerdo rellenos con manzanas
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Panceta ahumada 200 grs
- Tomates secos hidratados 200 grs
- Ciruelas secas 200 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomates cherrys 200 grs
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Aceto balsámico
Guarnición:
- Manaza verde 2
- Manteca
- Miel
- Sal
- Pimienta
Cortar bifes gruesos, abrir un bolsillo en cada uno. Enrollar el tomate y la ciruela con la panceta y rellenar los bifes de cerdo en el bolsillo creado. Cerrar con palillo. Sellar de lado y lado y salpimentar. Terminar la cocción en el horno.
Tostar los cherrys en sartén sin aceite. Agregar oliva y la cebolla de verdeo picada. Salpimentar y agregar aceto y reservar.
Guarnición: cortar las manzanas en cuartos (sin piel), saltear las manzanas en manteca y miel con una pizca de sal, pimienta.
Servir los bifes con la salsa y las manzanas.
