Bifes de cerdo a la chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Mostaza 4 cdas
  • Miel 1 cda
  • Jamón crudo 12 lonjas
  • Ajo

  • Coberturas a elección:

  • Queso rallado
  • Mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Tomates cubeteados
  • Cebollas de verdeo
  • Morrón
  • Pepinillos en vinagre
  • Rúcula
  • Tomates secos
  • Cebollas caramelizadas
  • Roquefort

  • Para la guarnición:

  • Peras
  • Zanahoria
  • Repollo colorado
  • Miel 3 cdas
  • Vinagre 1/3 de taza
  • Jugo de naranja 1/3 de taza
  • Vino blanco 1/2 taza

bifes chapa

Cortar bifes gruesos del carré, abrirlo al medio sin cortar el extremo opuesto. Abrirlos y untar con mostaza mezclada con miel y ajo picado, cerrarlos y envolver con 2 fetas de jamón crudo. Cocinar. Cubrir una vez cocidos con los opcionales.

PARA LA GUARNICIÓN: Cortar las zanahorias y las peras en julianas. Cocer y agregar el vinagre, dejar evaporar, agregar el jugo de naranja y el vino blanco hasta evaporar el alcohol.