Carne
Bifes de cerdo a la chapa
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mostaza 4 cdas
- Miel 1 cda
- Jamón crudo 12 lonjas
- Ajo
Coberturas a elección:
- Queso rallado
- Mozzarella
- Aceitunas negras
- Tomates cubeteados
- Cebollas de verdeo
- Morrón
- Pepinillos en vinagre
- Rúcula
- Tomates secos
- Cebollas caramelizadas
- Roquefort
Para la guarnición:
- Peras
- Zanahoria
- Repollo colorado
- Miel 3 cdas
- Vinagre 1/3 de taza
- Jugo de naranja 1/3 de taza
- Vino blanco 1/2 taza
Cortar bifes gruesos del carré, abrirlo al medio sin cortar el extremo opuesto. Abrirlos y untar con mostaza mezclada con miel y ajo picado, cerrarlos y envolver con 2 fetas de jamón crudo. Cocinar. Cubrir una vez cocidos con los opcionales.
PARA LA GUARNICIÓN: Cortar las zanahorias y las peras en julianas. Cocer y agregar el vinagre, dejar evaporar, agregar el jugo de naranja y el vino blanco hasta evaporar el alcohol.
