Carne
Bifes con costra de papa y caponata
INGREDIENTES
- Cuadril 4 bifes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Ajo 1 dientes
Costra:- Papa 1
- Romero
Salteado:- Aceite de oliva
- Berenjena 1
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Apio 1
- Ajo 2 dientes
- Alcaparra 1 puñado
- Pasa de uva 1 cda
- Aceituna verde 1 puñado
- Vinagre de vino
- Sal
- Pimienta
En sartén con oliva, dorar los vegetales en cubos. Sumar las alcaparras, pasas, aceitunas y desglasar con vinagre de vino. Salpimentar.
Rallar la papa cruda y mezclar con romero en hebras.
Salpimentar los bifes, condimentar con nuez moscada y ralladura de ajo. Cubrir cada bife con un poco de papa y aplastar para que se pegue y salar.
Cocer los bifes en oliva en sartén de ambos lados.
Servir los bifes con el salteado.
