BIFES ANGOSTOS CON PURÉ A LA MUZZARELLA Y CROCANTE DE PAPAS
INGREDIENTES
- ● Bife angosto 4u
● Marinada:
- ● Ajo fileteado 2u
- ● Aceite de oliva c/n
- ● Romero fresco 4 ramitas
- ● Sal gruesa, pimienta negra y ají molido a gusto
- ● Sal, pimienta negra a gusto
- ● Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas
- ● Manteca. 1 cucharada
- ● miga de pan de ayer 1 taza
- ● tomillo fresco 2 cucharadas
- ● perejil fresco 2 cucharadas
- ● orégano seco 1 cucharada
- ● ralladura de 1/2 limón
- ● ají molido 1 cucharadita
- ● Ajo, picadísimo 2 dientes
- ● sal gruesa 1 cucharada
- ● Piel de papas con algo de papá que quede del pelado
Puré:
- ● Papa pelada y cortada en cubos grandes ½ k
- ● Sal a gusto
- ● Crema de leche 100 cc
- ● Leche 100 cc
- ● Manteca 50 g
- ● Mozzarella, rallada 200 g
BIFES ANGOSTOS CON PURÉ A LA MUZZARELLA Y CROCANTE DE PAPAS, ¡Riquísimo! Seguí el paso a paso para hacerlo en casa:
Procedimiento:
1. Para los bifes: primero, dejale la grasa del costado al bife y hace 3 cortes, sobre la grasa, separados por 2 o 3cm de distancia. Si no hiciéramos esto, la carne al contraerse durante la cocción haría que el bife pierda la forma y se cocine de manera despareja.
2. Para la marinada: en un bowl, mezcla el ajo fileteado, las hierbas, el aji molido y un buen chorro de aceite de oliva.
3. Pone los bifes en el bowl, mezclalos con la marinada y déjalo descansar en la heladera por una hora.
4. Para el pure de papa: Pone las papas en una olla con agua fria y sal. Lleválas al fuego máximo y cocinalas hasta que las puedas pinchar fácilmente.
5. Con la ayuda de un colador, sacale el agua a las papas y en la misma olla y con la ayuda de un pisapure, pisalo en caliente, asi es mas fácil aplastar las papas. Llévalo a calentar a fuego bajo y agrega leche, manteca, crema y la mozzarella. Mezclá constantemente hasta que se integre todo.
6. Calenta una plancha o grill y saca los bifes de la marinada. Si quedan pedazos de hierbas o ajo pegados al bife, no se los saques, porque durante la cocción le van a dar mas sabor. Salpimentalos y llevalos a la plancha a cocinar. No se hace falta que le agregues mas aceite porque la marinada ya tenia. Cocinalos por sus dos lados, vuelta y vuelta o hasta que estén en el punto que mas te gusten. Servilos y disfrútalos con el puré.
7. Para la ensalada cortá lo más finito que puedas el repollo, la albahaca y la espinaca, los cherrys y las aceitunas en rueditas. Condimentá con sal, jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.
