Bifes a la provenzal con medallones de calabaza
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Bife de chorizo 2
- Sal con trufas
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo ½
- Calabaza ½
- Malbec ½ vaso
- Tomate 1
- Orégano
Salsa:
- Manteca
- Champignon 100 grs
- Portobello 100 grs
- Leche 1 taza
- Queso crema 2 cdas
- Caldito de verdura 1
- Sal
- Queso cremoso 100 grs
Provenzal:
- Ajo
- Perejil
- Manteca 1 pan
Tomar la manteca pomada y pisar con ajo y perjil picados. Envolver en film formando una especie de caramelo y llevar a la heladera a solidificar.
Sellar en oliva los bifes de lado y lado y salar. Cortar rodajas y colocar sobre los bifes para que se derrita y saborice al bife.
Aparte, en oliva, rehogr la cebolla en juliana, una vez transparentada sumar el verdeo en rodajas. Sumar el malbec y reducir.
Aparte, cortar dos medallones de calabaza y cocer al horno con un poco de oliva por unos 20 minutos aproximadamente.
Para la salsa, en manteca, saltear los champignones y portobellos en cuartos.
Aparte, llevar a fuego en olla, la leche, el queso crema y el caldo, reducir. Cuando está cremosa, sumar los champignones y el queso en cubitos. Integarar.
Servir los bifes, con los medallones de calabaza cubiertos, unos con el salteado de cebolla y otro con la salsa más el tomate con orégano.
