Bife de cuadril con chimi, berro y provoleta
INGREDIENTES
- - Bife de cuadril.
- - Sal entrefina.
- - Pimienta negra.
- - Aceite de oliva.
Chimichurri:
- - Pimentón ahumado 4 cdas.
- - Aji molido 2 cdas.
- - Chile seco 1 cdta.
- - Orégano seco 4 cdas.
- - Orégano fresco 2 cdas.
- - Tomillo 1 cda.
- - Perejil 2 cdas.
- - Ajo entero 1 unid
- - Agua ½ pocillo pocillo.
- - Vinagre de manzana ½ pocillo.
- - Jugo de naranja y pomelo ½ pocillo.
- - Manteca 150 g.
- - Sal.
Para la provoleta:
- - Provoleta.
- Tapenade de aceitunas griegas:
(aceitunas griegas, ajo, albahaca, anchoas, ajo, aceite de oliva, alcaparras).
Para la ensalada:
- - Berro.
- - Rúcula.
- - Palta.
- - Berenjenas.
- - Rabanitos.
- - Vinagreta de limón.
Hoy se juntan dos genios de la cocina ❤ @nahuelpomponio y @agustinbranas para enseñarnos a preparar este platazo espectacular! ? ? BIFE DE CUADRIL ? con EMULSIÓN DE CHIMICHURRI ?, BERRO y PROVOLETA ?.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el bife ?: Cortar bifes de 3 cm de grosor, Salpimentar y asar en parrilla
2.⚡Para la provoleta ?: Cortar en rodajas, dejar orear y cocinar el plancha.
3.⚡Procesar los ingredientes de la tapenade y cubrir el queso.
4.⚡Para el chimichurri ?: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.
5.⚡Cubrir la carne con el chimi.
6.⚡Para la ensalada ?: cortar las paltas en mitades y asar en parrilla. Cocinar al rescoldo las berenjenas y pelar enteras. Meclar el berro y la rúcula con las paltas, las berenjenas y los rabanitos. Hacer una vinagreta y condimentar.
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