Carne
Bife de chorizo de la ciudad de los naranjos
INGREDIENTES
- Bife de chorizo 1
- Sal
Marinada:
- Jarilla
- Aceite de nuez
- Ajo 2 dientes
Costra de morcilla:
- Morcilla 1
- Pimienta
- Aceite de nuez 1 chorrito
- Queso rallado 40 grs
- Manteca 30 grs
- Nuez 40 grs
- Harina de nuez 1 cda
Guarnición:
- Papa 500 grs
Salsa:
- Vino tinto 100 cc
- Naranja amarga 1
- Cáscara de naranja 1 cda
- Mosto de vino 50 cc
Vegetales:
- Rúcula
- Espinacas
- Perejil
- Zanahoria
Salar y marinar el bife de chorizo. Llevar a la heladera por dos horas. Sellar de ambos lados.. Salpimentar
Fritar las papas (darle forma de flor si se quiere, ver el video).
Pelar y picar la morcilla, agregarle nueces picadas, queso duro rallado, harina de nuez y aceite. Sumar pimienta y amasar.
Salsa: Agregar el vino en la sartén y calentar. Agregar el jugo de naranjas y reducir. Sumar la cáscara de naranja rallada. Incorporar el mosto.
Llevar el bife al horno con la costra y terminar la cocción.
Freir las hojas verdes y las zanahorias en finas lonjas.
Servir el bife con las papas, vegetales y la salsa.
