BIFE ANCHO CON PAPAS A CABALLO

BIFE ANCHO CON PAPAS A CABALLO
Carne

INGREDIENTES

  • - Entrecot.
  • - Sal y pimienta.
  • - Salsa inglesa.
  • - Oliva.
  • - Ajo.
  • - Perejil.
  • - Papas.
  • - Aceite para fre√≠r.
  • - Huevos fritos.
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PROCEDIMIENTO:
1. Deshuesar un entrecot.
2. Cortar bifes de aproximadamente 300 g.
3. Destemplar la carne por 30 minutos. (Dejar fuera de heladera la carne a tomar a temperatura ambiente).
4. En una plancha engrasada con toque de la misma pieza asar la carne primero de un lado, al primer desangrado, girar y salpimentar. Cocinar en busca del punto deseado. (Jugoso, apunto, o cocido.)
5. Para servir dar brillo con un mejunge de salsa inglesa, oliva, ajo y perejíl. acompañar papas a caballo.
6. Para las papas a caballo, pelar papas, lavar, cortar en bastones volver a lavar y retirar el exceso de almidón.
7. Blanquear en agua fría hasta llegar al primer hervor. Cortar la cocción con agua fría, secar y freír hasta que estén crocantes.
8. Servir con huevos fritos por encima.