AZOTILLO RELLENO

AZOTILLO RELLENO
Carne

AZOTILLO RELLENO

INGREDIENTES


  • Para el Azotillo:

  • - 1 kg de azotillo.
  • - 300 g de espinaca cocidas a la italiana.
  • - 4 Tomates cortados al medio y asados.
  • - 50 g de pan rallado.
  • - 50 g de parmesano rallado.
  • - 300 g de jamón crudo.
  • - 500 g de ricota.
  • - 100 g de almendras tostadas.
  • - Tomillos.
  • - 4 dientes de ajo.

  • Para la emulsión de coliflor:

  • - 1 Coliflor.
  • - 1 L de leche.
  • - C/N Agua.
  • - C/N Aceite de oliva extra virgen.
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No te queremos tentar ? .. pero mirá este tremendo plato ? AZOTILLO RELLENO con jamón crudo, espinacas, ricota, tomates asados y almendras ?? la combinación del relleno lo hace especial ✨

PROCEDIMIENTO:
Para el Azotillo:
1. Abrir como un matambre el azotillo, colocar las fetas de jamón crudo cubriendo la carne, agregar la espinaca de forma uniforme, un colchón con los tomates y luego hacer una mezcla con el pan rallado, la ricota, el queso parmesano y las almendras que colocaremos en el centro.
2. Enrollamos y atamos.
3. Marcamos en sartén o plancha, tapamos con papel aluminio pero previamente colocamos el tomillo y el ajo entre la carne y el papel para que nos de sabor.
4. Se cocina despacio a 140ºC hasta que la carne esté blanda.

Para la emulsión de coliflor:
1. Hervir el coliflor en la leche y el agua hasta que esté bien blanco, luego usar una licuadora o blender para licuar y emulsionar con el aceite de oliva hasta llegar a una crema suave (ente puré y crema)
2. Presentación: Cortar el azotillo en fetas en un plato y en una cazuela aparte colocar la emulsión de coliflor.

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