Asado de costilla relleno con tomates rellenos
INGREDIENTES
- Asado de costilla entero 1
- Sal entrefina
- Romero 2 ramas
- Pimienta negra en grano
- Comino en grano
- Aceite de oliva
Relleno:- Puerro 2
- Champignon 100 grs
- Mostaza 2 cdas
- Chorizo 2
- Provoleta 200 grs
Tomates rellenos:- Albahaca 1 puñado
- Ciboulette 1 puñado
- Berenjena 2
- Zucchini 2
- Cebolla morada 1
- Ajo 2 dientes
- Pan rallado 2 cdas
- Crema de leche 220 cc
- Queso provolone 50 grs
Para el relleno, dorar los hongos fileteados en oliva y sumar el puerro picado. Saltear e incorporar el chorizo desmenuzado. Dorar la carne y condimentar con mostaza, sal y pimienta.
Para el asado, tajearlo de la parte más gorda de manera longitudinal. Rellenar con bastones de provoleta y el salteado. Cerrar con palillos y colocarla en fuente para horno con base de oliva. Aromatizar con romero, ciboulette, comino, pimienta y salar.
Llevar al horno medio por 2 horas tapado con papel aluminio.
Para los tomates, saltear lasa berenjenas, cebolla y zucchinis en oliva cortados en cubitos bien chiquitos.
Cuando están tiernos sumar el ajo picado, condimentar y terminar con la crema de leche y el pan rallado.
Ahuecar los tomates, reservar la pulpa para otra preparación, y rellenar. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno medio por 15 minutos.
