ASADO CON ENSALADA ESCALIVADA
INGREDIENTES
- - Tira de asado 1 (si tiene mucha grasa exterior pueden retirarle un poco).
- - Pimienta en granos.
- - Sal gruesa.
- - Nuez moscada.
- - Clavo de olor 1 unid.
- - Anís estrellado 1 unid.
- - Ajo.
- - Aceite de oliva.
- - Romero.
Ensalada:
- - 2 berenjenas grandes.
- - 2 pimientos rojos grandes.
- - 2 pimientos amarillos grandes.
- - 3 cebollas pequeñas.
- - 5 tomates pequeños.
- - Aceite de oliva virgen extra.
- - 2 dientes de ajo.
- - Sal (al gusto de cada casa).
ASADO CON ENSALADA ESCALIVADA con verduras ahumadas, seguí el paso a paso a continuación y disfrutá en tu casa de este platazo!
PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén colocar los granos de pimienta negra, el clavo de olor y el anís estrellado. Tostar apenas con materia grasa (así potenciamos su sabor).
2. Procesar con oliva, ajo seco o fresco. Con las manos untar toda la carne. Si pueden dejar un par de horas en la heladera, mejor.
3. Colocar en una placa agua, sobre ella una rejilla y apoyar la carne ahí. Agregar sal entrefina o gruesa y una ramita de romero fresco.
4. Cocinar a horno medio de 160ºC aprox por 1 hora y media. Los últimos 15 minutos subir el fuego para que tenga un buen dorado. Esperar unos minutos antes de cortar la carne.
Ensalada:
1. Quemar todos los vegetales en el horno.
2. Una vez estén retirarlos, pelarlos bajo el chorro de agua y a la hora de emplatar picar un ajo para esparcirlo en la superficie.
