Carne
Asado con cuero adobado con el Chano
INGREDIENTES
- Media res deshuesada 1
Adobo:- Sal entrefina
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Vinagre
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Vino blanco
Para el adobo, licuar los ingredientes y reposar en frasco por un par de días.
Adobar la pieza masajeando del lado de la carne, reservar en cámara de frío por 12 horas y cocer a la parrilla por unas 8 horas del lado del cuero (a 25 cm del fuego) y con también con fuego arriba (con una chapa arriba).
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