ASADO AL HORNO CON VERDURAS

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 kg de asado.
  • - 1 cabeza de ajo.
  • - C/N Nuez moscada.
  • - 1 Ramita romero fresco.
  • - C/N Granos de pimienta molidos.
  • - C/N Sal Entrefina.

  • Mirepoix:

  • - C/N Agua.
  • - 1 Vaso Vino Blanco.
  • - 2 unid Cebolla.
  • - 2 unid Zanahorias.
  • - 2 unid Apio.

  • Guarnición:

  • - 1 unid Zapallo Cabutia.
  • - 3 unid Cebolla.
  • - 2 unid Choclo.
  • - 2 unid Zanahorias.
  • - C/N Vinagre.
  • - C/N Aceite.
  • - C/N Orégano Seco.
  • - C/N Ajo en Polvo.
  • - C/N Ají Molido.
  • - C/N Perejil.
  • - C/N Menta.
  • - C/N Miel.
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PROCEDIMIENTO:
1. Marinamos tiras de asado de 10 cm de ancho, vamos a marinar con romero, cabeza de ajo y pimienta, una vez listo, vamos a llevar a un placa ancha y le vamos agregar la mirepoix (Cortamos en dados grandes, la cebolla, zanahoria, apio y le agregamos el agua y el vino blanco).
2. Lo llevamos al horno lento tapado con papel aluminio. Unos 15 minutos antes de retirar del horno, le retiramos el papel así se dora.
3. Guarnición: Cortamos en rodajas no muy gruesas el zapallo cabutia, las cebollas en gajos, zanahorias en mitades de un largo de 5cm y choclo desgranado y ya cocido, lo llevamos a una placa al horno.
4. Una vez que retiramos del horno, vamos a preparar un chimichurri con vinagre, aceite, orégano seco, ají molido, ajo seco, perejil fresco bien picadito, menta picada gruesa y miel. Sumergimos todas las verduras por esta preparación.