ASADO AL HORNO CON MILHOJAS DE PAPA

ASADO AL HORNO CON MILHOJAS DE PAPA
Carne

ASADO AL HORNO CON MILHOJAS DE PAPA

INGREDIENTES

  • - Asado.
  • - 1 cabeza de ajo.
  • - C/N Nuez moscada.
  • - 1 Ramita de romero fresco.
  • - C/N Granos de pimienta molidos.
  • - C/N Sal Entrefina.

  • Mirepoix:

  • - C/N Agua.
  • - 1 Vaso de vino tinto
  • - 2 unid de cebolla.
  • - 2 unid de zanahorias.
  • - 2 unid de apio.

  • Guarnición:


  • - Mil hojas:

  • - Aceite de oliva.
  • - Papa 1 kg.

  • Ligue:

  • - Crema de leche 300 cc.
  • - Leche 200 cc.
  • - Huevo 3 unid.
  • - Sal.
  • - Nuez moscada.
carne papa asado

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PROCEDIMIENTO:

  1. Marinamos tiras de asado de 10 cm de ancho, vamos a marinar con romero, cabeza de ajo y pimienta, una vez listo, vamos a llevarlo a una olla, lo doramos de ambos lados y le vamos agregar la mirepoix (Cortamos en dados grandes, la cebolla, zanahoria, apio) a eso le agregamos el vino tinto y el caldo.
  2. Lo tapamos y dejamos cocinar fuego bajo por 1 hora aprox.

Guarnición:

  1. Para el milhojas, pelar las papas, cortar en rodajas bien finas e intercalar capas dobles de papa.
  2. Mezclar los ingredientes del ligue, volcarlo sobre la preparación y finalizar con el queso.
  3. Cocer al horno hasta que al pinchar la papa esté cocida.

 

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