Hervir la mandioca pelada por 2 horas. Retirar el hilo central, trozar y freír en aceite caliente.
Calentar el aceite de oliva y aromatizar con ajo y romero. Dorar el asado trozado. Sumar los vegetales en trozos grandes y salar al transparentar.
Desglasar con vino blanco y sumar agua si se seca.
Condimentar y reducir por uso 45 minutos.
