Asado a la criolla a la provenzal

Limpiar el morrón quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas del interior. Cortar en tiras a lo largo y reservar.

Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en juliana.

Rociar levemente con  aceite de oliva a  la paellera

Pasar la carne por harina (para que se dore mejor) luego disponerla sobre la paella ( previamente aceitada). Retirar la carne una vez sellada vuelta y vuelta.

En la misma paellera colocar una capa de cebolla cortada en juliana, pimientos en juliana, luego una capa de rodajas de papas, rodajas de tomates. Agregar la carne, condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el orégano, laurel y el ají molido.

Incorporar puré de tomate, luego el caldo de verdura hasta cubrir la totalidad de la preparación. Cuando las papas tomen color, indicará que la preparación está lista, (la cocción total luego de agregar las papas lleva 20 minutos aproximadamente).

Agregar los huevos, chascándolos previamente por separado y luego  volcarlos encima de los bifes. Sumar las arvejas, espolvorear con perejil picado toda la preparación.