ARAÑITAS CON PURÉ CREMOSO
INGREDIENTES
Para las arañitas:
- - Arañitas 12 unid.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Caldo de carne o agua 1 L.
- - Piel de naranja 1 tirita.
- - Piel de limón 1 tirita.
- - Mostaza 2 cdas.
- - Laurel ½ hojita.
- - Apio 1 tallo.
- - Zanahoria en ruedas de 4 mm 1 unid (grande).
- - Cebolla en aros 1 unid (grande).
- - Puerro en rueditas 1 unid (parte blanca).
- - Ajo 1 cabeza.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Manteca 50 g.
Para el puré:
- - Papa blanca ½ kg.
- - Caldo o leche 250 g.
- - Manteca 50 g.
- - Mozzarella rallada 250 g.
- - Sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto.
Te resolvemos el menú con este tremendo plato!?ARAÑITAS A LA CACEROLA CON PURÉ CREMOSO A LA MOZZARELLA ???.
PROCEDIMIENTO:
1. Para las arañitas: Calentá la olla o cacerola más gruesa y pesada que tengas dorá las arañitas y reservalas.
2. En esa misma olla agregá los vegetales y los dientes de ajo con su piel. Rehogá a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
3. Volvé a poner la carne en la olla, agregá la media hojita de laurel, la ramita de canela, las tiritas de cítricos, la mostaza y el vino blanco.
4. Agregá el caldo, tapá la olla, bajá el fuego a mínimo y cocinálo unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Colá el líquido y seguí cocinándolo solo a hervor bajo hasta que reduzca a 1/3. Apagá el fuego, agregá los 50 g de manteca para darle brillo a la salsa.
Serví las arañitas, bañalas con la salsa y acompañá con un cremoso puré de papa y las láminas de papa crocante.
6. Para el puré: Poné las papas, medianas, con piel, en una cacerola.
7. Cubrilas con agua fría y agregáles un poco de sal.
Hervilas hasta que estén cocidas pero no pasadas.
8. Escurrílas, dejálas entibiar un poco, sacále la piel, pisálas para hacer el puré.
9. En una ollita calentá 150 cc de crema de leche, agregá el puré y mezclá bien para que te quede bien lisito. Si es necesario sumá 50 cc más. Condimentá con sal, pimienta blanca y toque de nuez moscada. Agregá la manteca, integrá bien y sin dejar de revolver andá incorporando la mozzarella hasta lograr que funda.
10. Servir todo junto, y a disfrutar! ??.
