Carne
Arañita con tomaticán de queso de cabra
INGREDIENTES
- Arañita 2 bifes
- Pimienta
Marinada:
- Vino patero 1 vaso
- Hierbas frescas
Tomaticán:
- Aceite de oliva
- Tomate 3
- Huevo 2
- Cebolla de verdeo 2
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
- Pimentón
- Queso de cabra 150 grs
Chimichurri:
- Tomate seco
- Aceituna negra
- Albahaca
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
En sartén con oliva sellar la arañita de lado y lado a fuego fuerte y condimentar con pimienta y desglasar con vino. Pasar a fuente para horno con hierbas frescas
Para el tomaticán, rallar el tomate y reservar. En otra sartén rehogar la cebolla de verdeo en oliva y sumar el tomate rallado. Agregar los huevos, la albahaca picada, salpimentar y condimentar. Integrar finalmente el queso de cabra picado en la preparación.
Para el chimichurri, machacar los tomates secos hidratados, sumar las aceitunas picaditas, la albahaca picada, el vinagre de vino y el aceite de oliva. Integrar.
Servir la carne con el tomaticán y el chimichurri.
