Albóndigas de quinua rellenas
INGREDIENTES
Relleno:
- Carne picada ½ kilo
- Cebolla 250 grs
- Morrón rojo 1
- Pimentón
- Comino
- Ají molido
- Sal
Albóndigas:
- Quinua 1/2 kilo
- Ajo 2 dientes
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Huevo 1
Empanando:
- Queso rallado c/n
Ensalada:
- Repollo morado 1/2
- Zanahoria 2
- Manzana 1
- Morrón verde 1/4
Aderezo:
- Huevo 1
- Aciete de oliva c/n
- Salsa inglesa 1 cda
- Crema de leche 4 cdas
- Pimienta
- Sal
Para las Lavar la quinua varias veces bajo el agua, hervirla por 25 minutos en agua. Mezclar con ajo picado, perejil, pimienta y sal. Mezclar y agregar un huevo, ligar incorporando con la mano.
Para el relleno: Rehogar en oliva la cebolla y morrón picados, sumar la carne picada. Salar, condimentar con pimentón, ají molido y comino.
Hacer una bola con la quinua, ahuecar como una empanada, rellenar, envolver el relleno volviendo a formar la bola. Pasar por queso rallado. Llevar al horno a gratinar por 250 grados.
Para la ensalada: cortar el repollo colorado, la zanahoria, manzana y morrón en juliana. Servir en hojas de repollo. Aderezar.
Para el aderezo, mixear el huevo con aceite de a poco hasta lograr una consistencia de mayonesa. Agregar la crema, la salsa inglesa y sal y pimienta.
