ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE PAPA
INGREDIENTES
Albóndigas:
- - 500 g de carne picada.
- - 1/2 cebolla súper picada.
- - 2 dientes de ajo súper picados.
- - 2 huevos.
- - 1 cda de pan rallado.
- - 1 cda de perejil picado.
- - Órgano.
- - 100 g de harina.
- - Salsa de tomates 1 jarra.
- - 2 hojas de laurel.
- - Queso rallado.
- - Hojas de albahaca.
- - Sa y pimienta.
Puré de papa:
- - 1 kg de papa.
- - Leche.
- - Manteca.
- - Nuez moscada.
- - Sal y pimienta.
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PROCEDIMIENTO:
1. Destemplar la carne y condimentar.
2. Luego mezclar con la cebolla y el ajo previamente rehogado.
3. Incorporar los huevos, el pan rallado, el perejil, orégano. Integrar todo amasando, y llevar a heladera nuevamente por algunas horas.
4. Formar bolas de tamaño a gusto. Pasar por harina y dorar por todos sus lados en un recipiente con aceite de oliva.
5. Incorporar la salsa, el laurel y tapar. Cocinar a fuego muy bajo por 40
minutos.
6. Emplatar decorando con queso rallado y hojas de albahaca. Acompañar con puré.
7. Para el puré: Pelar, cortar y lavar bien las papas para retirar el máximo contenido de almidón.
8. Cubrir con agua y llevar a hervor pariendo de frío. Cuando las papas estén tiernas y cocidas, escurrir y volverlas a fuego bajo, con leche, mucha manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Pisar
