Albóndigas al disco con salsa de frambuesas y puré a la menta

En un bol, mezclar la carne con sal, pimienta, sumar los huevos, el queso rallado y terminar amasando por unos 10 minutos hasta que la masa se una.

Hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro y cocer en base de oliva en disco. Desglasar con vino blanco.

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar la cebolla fileteada, agregar la crema de leche y la mermelada de frutos rojos. Reducir por unos minutos.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal, mezclar con leche, manteca, sal, pimienta y la ralladura de limón. Terminar con menta picada.