ALBÓNDIGAS A LA PROVENZAL CON PAPAS
INGREDIENTES
- - Carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 500 g
- - Pan de molde rebanada1 u.
- - Huevos 1 unid
- - Mostaza de Dijón 15 g
- - Perejil seco 5 g
- - Ajo seco 5 g
- - Sal
- - Pimienta negra molida
Salsa:
- - 5 tomates cortados en cubos enteros
- - 1 cebolla
- - 1 cda de azúcar
- - 2 cdas de pan rallado
- - Aceite sal y pimienta
Papas en cubos al horno:
- - 5 dientes de ajo
- - 1 buen puñado de perejil picado
- - 3 papas en cubos
- - Aceite sal y pimienta
Una receta de la abuela Rosa, para hacer y disfrutar en casa.
PROCEDIMIENTO:
1. En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la mostaza, agregamos una cucharadita perejil , una cucharadita de ajo en polvo y salpimentamos.
2. Agregamos la rebanada de pan lactal y trabajamos con un tenedor hasta obtener un pure homogénea. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien.
3. Hacemos bolitas con pequeñas porciones de carne y las reservamos.
4. En una sartén de hierro con aceite dorar las albóndigas ambos lados retirar, agregar la cebolla en el mismo sartén con sal y pimienta hasta que se dore. Sumar el tomate cortado con todo su jugo y azúcar. Cocinar 5 minutos y espolvorear con el pan rallado, esto hace que se espese la salsa.
5. Inmediatamente colocar las albóndigas bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos hasta que esté bien cocida la albóndiga.
6. Para las papas cortar en cubos de 1 x1 colocar en una placa sin amontonar con sal, pimienta y aceite. Llevar al horno hasta que este bien dorada.
7. Retirar y colocar en un bowl mezclar con ajo y perejil, colocar a último momento en la salsa.
