Abrir las supremas formando un rectángulo. Separar los filet migñon y procesar con la crema más sal y pimienta. Reservar.
Separar las hojas de acelga de los tallos.
Cortar los tomates y las zanahorias en cuartos colocar en una asadera rociar con oliva, salpimentar y cocinar en horno.
Estirar papel film, (3 laminas superpuestas) sobre la mesada formando un rectángulo. Disponer las hojas de acelga apenas blanqueadas, la pasta que obtuvimos del procesado de los recortes de pollo, las supremas abiertas. Luego agregar las pencas, los tomates y las zanahorias (asados) en el centro de manera longitudinal. Cerrar formando un arrollado bien cerrado en los extremos con el papel film.
Cocinar el arrollado en agua hirviendo 20 minutos. Una vez listo retirar el film y servir.
Cortar las berenjenas y los zuchinis en cubos medianos (3 x 3 cm) saltear en oliva y tomillo. Luego terminar de cocinar con la salsa de tomate unos 15´mas. Terminada la cocción servir acompañando el arrollado.
