Arroces y pastas
Varenikes entrerrianos
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 350 grs
- Huevo 1
- Agua 150 cc
- Sal 1 cdta
Relleno:- Ricota 250 grs
- Huevo 4
- Azúcar 2 cdas
- Pasa de uva 50 grs
- Perejil 2 cdas
- Orégano 1 cda
- Ajo 3 dientes
- Sal
Salsa:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Morrón rojo ¼
- Cebolla de verdeo 2
- Pan ½
- Morrón verde ¼
- Orégano
- Nuez moscada
- Pimienta
- Perejil
- Crema de leche 200 grs
Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la sal, el huevo y el agua. Comenzar a integrar hasta tomar. Descansar y estirar.
Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con los huevos, el azúcar, las pasas de uva, perejil y ajo picados y los condimentos.
Para la salsa, rehogar las cebollas y morrones en oliva y condimentar. Sumar el pan en cubitos y salar.
Terminar con perejil y crema de leche.
Para el armado, cortar triángulos de masa y rellenar. Cerrar hacia arriba y hervir en agua y sal.
Servir con la salsa.
