VARENIKES DE PAPA CON MANTECA DE HIERBAS
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 300 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Agua salada 2 cdas.
Relleno:
- - Puré de papas 2 tazas.
- - Cebollas 2 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Yemas 2 unid.
- - Sal y pimienta c/n.
Manteca de hierbas:
- - Manteca 200 g.
- - Oregano fresco.
- - Tomillo fresco.
- - Salvia fresca.
Clásica receta de la cocina judia, vareniques de papa con manteca de hierbas ¡espectacular! Seguí la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: Unir en procesadora todos los ingredientes
2. Para el relleno: Hervir las papas con cascara hasta que estén cocidas, dejar enfriar y pelar para hacer un puré. Cocinar las cebollas en brunoise pequeña hasta que tomen color marrón y dejar enfriar.
3. Mezclar el puré y la cebolla con las yemas, el girasol y condimentar.
4. Dejar en heladera reposando al menos 2 horas.
5. Para la manteca de hierbas: Picar las hierbas finamente y mezclar con la manteca pomada, envolver la manteca en film con forma de salchicha y llevar a la heladera.
6. Emplatado: Cocinar la pasta en agua hirviendo y cuando floten cocinar un minuto. 7. Luego pasar a sartén con oliva o cualquier aceite y agregar un par de monedas de la manteca.
8. Emplatar y decorar con una moneda de manteca y pepas de girasol.
