TORTELLINI DE RICOTA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES
INGREDIENTES
- Para 5 personas.
Masa:
- - Harina 500 g.
- - Sal 1 cda.
- - Huevos 3 unid.
- - Leche 40 cc.
- - Vino blanco 40 cc.
- - Semolín extra para estirar la masa.
Relleno:
- - Ricota escurrida 400 g.
- - Nuez moscada.
- - Queso rallado 100 g.
- - Sal y pimienta.
- - Nueces 100 g.
- - Cebollas caramelizadas 100 g.
Salsa:
- - Salvia 1 puñado.
- - Aceite de oliva.
- - Ajo en láminas 7 dientes.
- - Manteca 2 cdas.
- - Cherrys ( chamuscados colocar solos en un sartén hasta que se doren ).
Aprendé a preparar este espectacular plato de pastas: TORTELLINI DE RICOTA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES, con una salsa de salvia, manteca y ajo deliciosa
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Coloque todos los ingredientes en una procesadora y procese hasta integrar luego baje todo a la mesada amase hasta que este lisa.
2. Deje descansar tapada por 30 minutos.
3. Divida la masa en 4 bollos y trabajar un poco a palote, para luego pasar a la máquina hasta que este finita. Cortar cuadrados de 6 X 6 cm.
4. De cada lado colocar una cucharada de relleno y doblar a la mitad formando un triángulo. Presione bien los bordes.
5. Ir acomodando en una placa con semolín
Para el relleno:
1. Escurrir bien la ricota agregar el queso rallado, cebolla caramelizada, nuez moscada, sal, pimienta y nueces picad. Mezclar bien todo.
Para la salsa:
1. Saltear los cherrys en un sartén sin nada hasta que se doren bien.
2. En otra sartén, comenzar con aceite de oliva y manteca, ajos en láminas, salvia y suavemente agregar los tomates cherrys. Condimentar con sal y pimienta.
3. Sumar la pasta cocida con un poco de agua de cocción.
