TALLARINES CON SALSA MEDITERRÁNEA

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 400 g.
  • - Semolín 100 g.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Perejil un puñado (no es masa verde solo un poco procesado).

  • Salsa mediterránea:

  • - Cebolla 1 unid.
  • - Cebolla de verdeo 3 plantas.
  • - Pimiento rojo 1 unid.
  • - Alcaparras 180 g.
  • - Chile seco 1 unid.
  • - Aceitunas descarozadas 150 g.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Tomates 3 unid.
  • - Hojas de albahaca 1/2 taza.
  • - Azúcar 2 cditas.
  • - Ajos asados 1 cabeza
  • - Aceto balsámico 2 cdas.
  • - Queso boconchinos o muzzarella en cubos (o el que tengas).
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TALLARINES CON SALSA MEDITERRÁNEA 🍝 la pasta casera que estabas esperando con una salsa espectacular! aceitunas, pimiento rojo, ajos asados, azúcar, albahaca y más ingredientes que la hacen única 🔥

PROCEDIMIENTO:
1. Tener berenjenas con piel en cubos sarteneadas en aceite de oliva con sal pimienta y ajo para agregar al final de la salsa.
2. Para la salsa mediterránea: sobre una hornalla asar el pimiento rojo hasta que la piel quede negra por completo. Luego pelarlo y cortarlo al medio. Quitarle las nervaduras y semillas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
4. Quitar ambos extramos de la cebolla de verdeo.
5. Humedecer con aceite de oliva la cebolla, los tomates enteros y los tallos de cebolla de verdeo.
6. Para la masa, procesar un huevo con un puñado de perejil. La idea es que le queden pedacitos de perejil muy finitos.
7. Unir el resto de los huevos con el semolín y la harina. Amasar bien y dejar reposar 5 minutos.
8. Estirar la masa hasta 3 milímetros de espesor y cortar los tallarines.
9. Para el armado de la salsa, en un grill bien caliente o en el horno acomodar los cuartos de cebolla, los tomates y los tallos de cebolla de verdeo. Cocinar hasta que se quemen. Obeteido el punto deseado de cocción, retirar y colocar en un frasco de vidrio esterilizado. Incorporar el primiento asaod, el chile seco picado, las hojas de albahaca fresca rota con las manos, los dientes de ajo asado, tres cucharadas de aceite de oliva, aceto balsámico y azúcar. Procesar con un mixer, sazonar con pimienta, agregar la mitad de las aceitunas y volver a procesar.
10. Incorporar el resto de las aceitunas cortadas en cuartos y las alcaparras. Mezclar.
11. Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal, agregar la salsa y terminar con albahaca, aceitunas, berenjenas y el queso que más te guste para mezclar bien y servir.