Arroces y pastas
SPAGHETTI CON SALSA Y PESTO
INGREDIENTES
- - 2 paquetes de fideos spaghetti.
- - Salsa scarparo.
- - Pesto.
- - Salsa carbonara.
Para la salsa scarparo:
- - 1 cebolla.
- - 1 apio.
- - 1 zanahoria.
- - Ajo.
- - Laurel.
- - Extracto de tomate.
- - Salsa de tomate.
- - Parte verde del verdeo.
- - Crema de leche.
- - Panceta en lardons
Para el pesto:
- - Albahaca fresca, sólo las hojas 100 g.
- - Queso Parmesano 200 g.
- - Nueces 75 g.
- - 2 dientes de ajo.
- - Aceite de oliva virgen extra 160 cc.
- - Sal.
Para la salsa carbonara:
- - Queso Parmesano 50 g.
- - 2 yemas de huevo.
- - Pimienta negra molida al gusto.
- - Guanciale 100 g.
SPAGHETTI CON SALSA CARBONARA, SALSA SCARPARO Y PESTO para una experiencia mega Italiana. Disfrutá de esta receta siguiendo el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
- Colocar abundante agua con sal en una olla grande, cortamos el guancile en tiras y la ponemos a dorar en una sartén. Reservamos cuando esté dorada.
- Por otro lado, en un bol batimos las yemas e incorporamos el queso rallado junto con una pizca de sal y pimienta.
- Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente y la escurrimos. Sin dejar que se enfríe la pasta la volvemos a poner en la cazuela y la mezclamos con las yemas y el queso.
- Estos ingredientes se cocinarán con el calor de la pasta, la cual tomará su característico color amarillo. Añadimos el guanciale que habíamos dorado, un poco más de queso pecorino o parmesano y rematamos con unas vueltas de molinillo de pimienta.
