Sorrentinos impresos de calabaza

Unir los ingredientes de la masa y amasar, dejar descansar por 20 minutos en la heladera. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad. A una  de las mitades se hecha el perejil y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego vuelver a cortarla a la mitad, una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante. Con el palo de amasar corto suavemente la masa y deposito los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.

Relleno:

Cocer la calabaza y mixear todos los ingredientes.

Salsa:

Calentar  la manteca a fuego bajo, se le agrega la rucula, sal, pimienta y las almendras tostadas.