SORRENTINOS DE OSSOBUCO

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Huevo 3 unid.
  • - Agua 100 cc.

  • Relleno:

  • - Aceite de oliva.
  • - Ossobuco 3 ruedas.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Apio 1 unid.
  • - Puerro 2 unid.
  • - Naranja 1 unid.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Clavo de olor 3 unid.
  • - Canela 1 cda.
  • - Mozzarella 200 g.

  • Salsa:

  • - Hongos champiñones.
  • - Ajo, sal y pimienta.
  • - Crema.
  • - Manteca.
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Disfrutá de estos espectaculares sorrentinos de ossobuco ✨ acompañados de una salsa con hongos 🍄 riquísima

PROCEDIMIENTO:
1. Para la salsa dorar bien los champiñnes con un poquito de Manteca una vez dorados agregar la crema sal y pimienta.
2. Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos y el agua.
3. Amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa y descansar tapada por 30 minutos.
4. Estirar bien la masa y disponer sobre sorrentinera para rellenar.
5. Para el relleno, dorara las ruedas de ossobuco en oliva, sumar la zanahoria en rodajas, la cebolla fileteada, el puerro y apio picados, por último sumar la naranja en mitades.
6. Salpimentar y condimentar con clavo de olor y canela. Desglasar con vino blanco y cubrir con caldo hasta la mitad de la carne cuando evapora el alcohol.
7. Pasar a una fuente para horno y llevar al horno medio, tapado con papel aluminio por 3 horas.
8. Colar la preparación y picar bien los vegetales y el ossobuco desmenuzado.
9. Pasar a un bol y mezclar con mozzarella rallada.