SORRENTINOS DE OSSOBUCO
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 500 g.
- - Huevo 3 unid.
- - Agua 100 cc.
Relleno:
- - Aceite de oliva.
- - Ossobuco 3 ruedas.
- - Cebolla 2 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Puerro 2 unid.
- - Naranja 1 unid.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Clavo de olor 3 unid.
- - Canela 1 cda.
- - Mozzarella 200 g.
Salsa:
- - Hongos champiñones.
- - Ajo, sal y pimienta.
- - Crema.
- - Manteca.
Disfrutá de estos espectaculares sorrentinos de ossobuco ✨ acompañados de una salsa con hongos ? riquísima
PROCEDIMIENTO:
1. Para la salsa dorar bien los champiñnes con un poquito de Manteca una vez dorados agregar la crema sal y pimienta.
2. Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos y el agua.
3. Amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa y descansar tapada por 30 minutos.
4. Estirar bien la masa y disponer sobre sorrentinera para rellenar.
5. Para el relleno, dorara las ruedas de ossobuco en oliva, sumar la zanahoria en rodajas, la cebolla fileteada, el puerro y apio picados, por último sumar la naranja en mitades.
6. Salpimentar y condimentar con clavo de olor y canela. Desglasar con vino blanco y cubrir con caldo hasta la mitad de la carne cuando evapora el alcohol.
7. Pasar a una fuente para horno y llevar al horno medio, tapado con papel aluminio por 3 horas.
8. Colar la preparación y picar bien los vegetales y el ossobuco desmenuzado.
9. Pasar a un bol y mezclar con mozzarella rallada.
