SORRENTINOS DE MOZZARELLA Y MORTADELA

SORRENTINOS DE MOZZARELLA Y MORTADELA
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 300 g de harina.
  • - 200 g de semolín.
  • - 5 huevos.
  • - Semolín para estirar.

  • Relleno:

  • - 500 gr de mozzarella
  • - 200 g de mortadela
  • - Sal
  • - Pimienta.

  • Salsa Putanesca:

  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Anchoas 2 filet.
  • - Salsa de tomate 100 cc.
  • - Aceitunas negras 3 unid.
  • - Alcaparras 1 cda.
  • - Perejil c/n.
  • - Peperonchino 1 unid.
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SORRENTINOS CON MOZZARELLA Y MOSTADELA

PROCEDIMIENTO: 
1. Para la masa, hacer una corona con la harina y el semolín mezclados. En el centro incorporar los huevos de a uno y tomar la masa. Agregar agua de a poco y amasar por 10 minutos. 
2. Descansar y estirar bien fina. Colocar sobre sorrentinera y rellenar. Cerrar con otra masa, cortarlos y hervirlos en agua y sal.3. Para el relleno, picar la mortadela en cubito chiquito, la mozzarella rallada, salar y mezclar en un bol.

3. Para la salsa: Cortar el ajo en láminas finitas y poner en una sartén caliente con aceite de oliva.
4. Agregar dos anchoas picadas, alcaparras enjuagadas y aceitunas negras descarozadas y escurridas. Para el picante, agregar un poquito de chile (si no tenés podes usar ají molido). Condimentar con sal (apenas una pizca) y pimienta. Terminar con hojas de perejil