Sorrentinos de jamón y queso con salsa de dos tomates
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 300 grs
- Huevo 3
- Sal 1 cdta
- Agua c/n
Relleno:
- Huevo 1
- Jamón cocido 200 grs
- Ricota 100 grs
- Mozzarella 200 grs
- Sal
Salsa:
- Tomate perita 5
- Tomate seco 5
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- Ajo 2 dietnes
- Albahaca 1 puñado
Colocar los ingredientes de la masa en un bol, la harina primero con la sal, los huevos. Amasar. Si está seca, agregar agua en cantidad necesaria. Amasar por 10 minutos hasta lograr una masa suave.
Tapar con film y descansar con repasador húmedo por media hora.
Estirar masas finas para colocar en el molde de la sorrentinera. Rellenar y tapar con la otra masa (untar huevo batido para pegar). Cortar los sorrentinos con palote. Hervir en agua y sal.
Servir con la salsa.
Para el relleno, mezclar en un bol, la ricota, con la mozzarella rallada, el jamón picado, la sal y el huevo duro picado (opcional).
Para la salsa, rehogar el ajo en láminas junto los los cherrys en mitades y el perita en cubitos. Salar y sumar la albahaca y tomillo picados. Reducir un par de minutos.
