Sorrentinos de jamón y mozzarella con salsa de albahaca

Para la masa de sorrentinos, en un bol, mezclar la harina, semolín, yemas, huevo y sal. Ir integrando de a poco a la vez que agregamos agua y amasar por varios minutos.

Estirar la masa bien fina.

Para el relleno, mezclar la ricota con la mozzarella rallada, el jamón picado y la pimienta.

Para el armado, colocar una masa sobre el molde de sorrentinos, rellenar y cerrar humedeciendo con agua.

Hervirlos en agua y sal.

Para la salsa, aromatizar el aceite con ajo picado y sumar el puré de tomate. Incorporar la albahaca y salar. Reducir.

Servir la pasta con la salsa.