SCIALATIELLI

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Scialatielli para 4 personas:

  • - Semolín 400 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Leche 120 cc.
  • - Pecorino rallado (queso sardo) 30 g.
  • - Aceite evo 20 g.
  • - Albahaca 10 g.

  • Ragu’ alla napoletano:

  • - Pechito de cerdo 500 g.
  • - Cebolla 50 g.
  • - Apio 30 g.
  • - Zanahoria 30 g.
  • - Vino tinto 50 cc.
  • - Aceite de oliva extra virgen 50 g.
  • - Tomate triturado 1 L.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta c/n.
  • - Albahaca 20 g.
  • - Queso sardo rallado fino 50 g.

  • Salsa al limón:

  • - Limones grandes 2 unid.
  • - Manteca 100 g.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Perejil 10 g.
  • - Mascarpone 50 cc.
queso salsa huevo limón leche manteca albahaca tomate pastas Pechito semolin ragu scialatielli napoletano

Aprendé a preparar unos clásicos Scialatielli con ragu’ napoletano y salsa de limón 🍝 ¡un plato espectacular para disfrutar de una verdadera pasta casera!

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla meter el aceite y dorar el pechito de cerdo cortado en trozos de 3-4 cm.
2. Dejar dorar bien y agregar las verduras picadas, dejar dorar y mojar con el vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y agregar la salsa de tomate, dejar cocinar por 3-4 horas y si es necesario agregar agua para que no se pegue a la olla. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar la pasta al dente y condimentar con la salsa, agregar albahaca y queso rallado.