Arroces y pastas
SCIALATIELLI
INGREDIENTES
Scialatielli para 4 personas:
- - Semolín 400 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Leche 120 cc.
- - Pecorino rallado (queso sardo) 30 g.
- - Aceite evo 20 g.
- - Albahaca 10 g.
Ragu’ alla napoletano:
- - Pechito de cerdo 500 g.
- - Cebolla 50 g.
- - Apio 30 g.
- - Zanahoria 30 g.
- - Vino tinto 50 cc.
- - Aceite de oliva extra virgen 50 g.
- - Tomate triturado 1 L.
- - Sal c/n.
- - Pimienta c/n.
- - Albahaca 20 g.
- - Queso sardo rallado fino 50 g.
Salsa al limón:
- - Limones grandes 2 unid.
- - Manteca 100 g.
- - Ajo 1 diente.
- - Perejil 10 g.
- - Mascarpone 50 cc.
Aprendé a preparar unos clásicos Scialatielli con ragu’ napoletano y salsa de limón ? ¡un plato espectacular para disfrutar de una verdadera pasta casera!
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla meter el aceite y dorar el pechito de cerdo cortado en trozos de 3-4 cm.
2. Dejar dorar bien y agregar las verduras picadas, dejar dorar y mojar con el vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y agregar la salsa de tomate, dejar cocinar por 3-4 horas y si es necesario agregar agua para que no se pegue a la olla. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar la pasta al dente y condimentar con la salsa, agregar albahaca y queso rallado.
