SALTEADO DE TOFU Y ARROZ PARA SUSHI
INGREDIENTES
- - 450 g de tofu
- - 2 tazas de aceite (para freír).
- - 1 taza de caldo de verduras.
- - 1 cda de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana).
- - 1 1/2 cda de salsa de soja.
- - 1 cdita de salsa de teriyaki.
- - ½ cdita de aceite de sésamo.
- - 1 de cdita de azúcar.
- - 1/2 de cdita de sal (o al gusto).
- - 3 rodajas pequeñas de jengibre.
- - 3 dientes de ajo (finamente picados).
- - 2 cebollas de verdeo (cortadas en ángulo en trozos de 5 cm de largo, porciones blancas y verdes separadas).
- - 4 hongos shiitake frescos (o 4 portobellos).
- - 2 zanahoria chicas (en rodajas finas en ángulo).
- - 1 cda de vino mirim.
- - 1/2 taza de guisantes.
- - 1 1/2 cda de almidón de maiz.
- - 1 taza de arroz de sushi.
SALTEADO DE TOFU Y ARROZ PARA SUSHI ?㊙️ te traemos esta receta vegetariana ??? que está buenísima! ya habías probado el tofu ❓ es un queso vegetal y se conoce también como queso de soja porque está elaborado a partir del cuajo de la leche de soja, tiene muchas propiedades beneficiosas para tu cuerpo ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Corte el tofu en 10 trozos, transfiéralo a un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Incline con cuidado el plato y vierta el líquido. Este paso le permite eliminar parte del contenido de agua del tofu.
2. En una olla alta, caliente el aceite a 170°C.
3. Utilice una espátula de metal o una espumadera para recoger con cuidado una pieza a la vez y colocarla rápidamente en el aceite caliente. Sugiero freír de 3 a 4 piezas a la vez, manteniendo el fuego a medio alto, porque el tofu enfriará el aceite rápidamente. Debe mantener esa alta temperatura del aceite para dorar rápidamente el exterior y formar una costra ligera.
4. Fríe el tofu hasta que esté ligeramente dorado (aprox de 2 a 3 minutos por tanda) y déjalo a un lado en un plato seco. El control de la temperatura del aceite es clave, ya que desea mantener la temperatura entre 170/180°C.
5. En un tazón, combine el caldo, la salsa de ostras, las salsas de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal en un tazón y reserve.
6. Caliente su wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite para freír alrededor del perímetro del wok para que quede ligeramente cubierto. Agregue el jengibre triturado al wok y revuélvalo en el aceite durante unos 15 segundos. Agregue el ajo picado, la porción blanca de las cebolletas, los hongos, las zanahorias y suba el fuego alto. Sofreír durante 30 segundos y añadir el vino mirim y los guisantes.
7. Continúe salteando durante otros 30 segundos y agregue la mezcla de salsa. Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, agregue la mezcla de almidón y agua y revuelva por 15 segundos hasta que la salsa comience a espesar. Agrega el tofu sedoso frito y el resto de las cebolletas.
8. Revuelva con cuidado para que no se rompa el tofu, Deje que el tofu estofado se cocine durante otros 15 a 20 segundos y agregue un poco más de almidón de maíz y agua si desea una salsa más espesa.
9. Servir con arroz para sushi.
