SALTEADO DE 3 PASTAS

SALTEADO DE 3 PASTAS
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • SALTEADO DE PASTA A LA ITALIANA (STRACCHETTI):

  • - Pasta corta (penne rigate) 200 g.
  • - Bifecitos de cuadril o carne para milanesas 2 unid.
  • - 1 puñado de tomates cherry.
  • - 1 puñado de albahaca.
  • - 1 puñadito de aceitunas verdes y negras descarozadas.
  • - Queso rallado c/n.
  • - Aceto balsámico c/n.
  • - 1/2 atado de rúcula.
  • - 2 dientes de ajo.

  • Spaghetti con pesto de perejil:


  • Masa:


  • Pesto:

  • - Ajo 1 diente chico.
  • - Perejil 1 puñado.
  • - Albahaca 1 puñado.
  • - Queso duro rallado 1 puñado.
  • - Nueces 1 puñado.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.

  • Para terminar:

  • - Tomates cherry sarteneados 10 unid.

  • ENSALADA TIPO GRIEGA CON PASTA:

  • - Pasta corta cocida 100 g.
  • - Tomates cherry 10 unid.
  • - Morrón rojo 1/4 unid.
  • - Pepino 1/2 unid.
  • - Cebolla morada 1/2 unid.
  • - Queso en fetas o alguno de cabra 150 g.
  • - Aceitunas negras 1 puñado.
  • - Alcaparras.
  • - Menta fresca.

  • Aderezo:

  • - Jugo de limón 4 cdas.
  • - Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.
  • - Ajo asado.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Mostaza 1 cdita.
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PROCEDIMIENTO:
1. Con un MIXER o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.
2. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
3. Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
4. estirar y dar la forma del cavatelli se estira la masa de 4 mm de grosor.
5. cortar tiras 3 mm aproximadamente, hacer un choricito y con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
6. Dejar orear al menos 30 minutos.
7. Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto.

ENSALADA TIPO GRIEGA CON PASTA:
1. Cortá los cherrys al medio, el morrón y la cebolla en juliana fina, las acentunas al medio, el pepino en ruedas finitas y el queso feta en cubos de 1 cm x 1 cm.
2. Por otro lado en un bol mezclá bien todos los ingredientes del aderezo.
3. Integrá todos los ingredientes de la ensalada y condimentála 15 minutos antes de servirla.