Sabrosas costillitas de cerdo a la barbacoa con papas rotas
INGREDIENTES
Para el pechito:
- Pechito de cerdo 1
- Caldo 2 litros
- Sal
- Pimienta
Para la salsa barbacoa:
- Aceite
- Ajo 1 diente
- Ketchup 150 grs
- Salsa de tomates 150 grs
- Vinagre de vino 60 cc
- Mostaza 1 cda
- Miel 2 cdas
- Salsa tabasco c/n
- Azúcar negra 1 cda
- Salsa inglesa c/n
- Orégano
- Pimentón
- Comino
Para las papas rotas:
- Papas 4 u
- Manteca 150 grs
- Romero c/n
- Sal c/n
PARA LA SALSA BARBACOA: Cocinar un poquito el ajo en una sartén u olla. Agregar el ketchup, el puré de tomate, la mostaza, el orégano, el comino, el pimentón, azúcar negra, vinagre, miel, tabasco y salsa inglesa. Llevar a hervor y retirar del fuego.
PARA EL PECHITO DE CERDO: Colocar el pechito de cerdo en una placa con el caldo caliente y un poco de la barbacoa para que vaya agarrando un poco de sabor. Tapar bien con papel aluminio y llevar a horno bajo por una hora y media como mínimo. Si la carne se tiernizó, retirar del caldo y de esa placa. Pintar con la salsa barbacoa y colocar en otra placa limpia. Cocinar en horno fuerte por 10 minutos más.
PARA LAS PAPAS: lavarlas bien con un cepillo, salar con un poco de sal entrefina y cocinarlas enteras en horno moderado. Una vez cocidas, aplastar con otra placa o repasador, salar adentro, poner hojitas de romero y daditos de manteca. Volver al horno para que se doren y queden crujientes.
