Hervir el arroz y reservar en la heladera para que tome frío. Sumarle jamón cocido y perejil picados, las arvejas enteras, el ajo, zanahoria y cáscara de limón rallados. Condimentar y aderezar con oliva.
Mezclar y armar en un molde de budín aceitado. Colocar en la base parte de la mezcla, rellenar y cubrir con el resto del arroz. Llevar a la heladera.
Para el relleno, mezclar los ingredientes, el pollo hervido y desmenuzado. Condimentar.
