Risotto de quinoa

Risotto de quinoa
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • ūüĒ•Ingredientes:

  • - Quinoa cocida 150 g.
  • - Pur√© de calabaza 150 g.
  • - Papa asada fileteada 100 g.
  • - Palta fileteda 1/2 unid.
  • - Queso sardo 50 g.
  • - Queso Pategras 50 g.
  • - Caldo de verduras c/n.
  • - Queso blanco especiado 50 g.

  • Salsa fr√≠a de tomates secos y aceitunas verdes y negras:

  • - Tomates hidratados 100 g.
  • - Aceitunas verdes picadas y negras 50 g de cada tipo.
  • - Aj√≠ molido a gusto.
  • - Aceite de oliva a gusto.
  • - Sal a gusto.
  • - Semillas de ch√≠a c/n.

  • Fondo de risotto:

  • - Cebolla en brunoise 30 g.
  • - Zapallito en brunoise 30 g.
  • - Puerro de brunoise 20 g.
  • - Verdeo picado 20 g.
  • - Zanahoria en brunoise 20 g.
  • - Repollo blanco picado 20 g.
  • - Queso blanco especiado.
  • - Queso blanco 100 g.
  • - Cebolla picada 20 g.
  • - Verdeo picado 20 g.
  • - Ajo rallado 1 diente.
  • - Ralladura de lim√≥n 1 unid.
  • - Miel a gusto.
  • - Almendras tostadas picadas 50 g.
  • - Cilantro picado a gusto.
  • - Sal a gusto.
  • - Aceite de oliva 1 cda sopera.
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ūüéÉ RISOTTO DE QUINOA A LA CALABAZA ūüéÉ con esta receta espectacular que preparó nuestro invitado de hoy @mauromassimino
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ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Colocar el queso blanco en un bowl y agregar los demás ingredientes.

2.‚ö°Para la salsa fría de tomates secos de aceitunas verdes y negras: Picar el tomate y las aceitunas y mezclar con el ají molido, aceite y sal.

3.‚ö°Cocinar la quinoa de la manera tradicional y reservar.

4.‚ö°En una cacerolita hacer el fondo del risotto, luego agregar la quínoa, el puré , caldo y llevar a hervor, agregar los quesos, sal y aceite de ajo y montar.

5.‚ö°Por otro lado asar la papa previamente hervida y cortada en rodajas y reservar.

6.‚ö°Colocar el risotto en el plato, agregar la papa asada en el centro arriba de este, la palta fileteada y por último una quenelle de queso blanco y terminar con la salsa de aceitunas y semillas de chía. Que lo disfrutes!ūüĒ•.
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