Risotto de pollo y hongos
INGREDIENTES
- - Pollo 1 unid.
- - Caldo de pollo.
- - Arroz.
- - Chile.
- - Hongos.
- - Oporto.
- - Hierbas.
- - Cebolla.
- - Cebolla de verdeo.
- - Perejil.
- - Verdeo fresco.
- - Aceite de oliva y sal.
- - Cáscara y jugo de limón.
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1.⚡Cocinar el arroz con cebolla y el chile.
Desglazar con oporto y seguir cocinando junto a unas hierbas y caldo del mismo pollo de a poco mientras nos va pidiendo líquido. Para el caldo, dorar bien los huesos, cebolla, ajo y agua.
2.⚡Terminar de cocinar el arroz con un poco de queso, manteca y apenas de verdeo fresco.
3.⚡Por otro lado, en una paella, olla o sartén hacer un ragú de pollo y hongos. Dorar el pollo y sacarlo, luego dorar los hongos y sacarlos. Volver todo al fuego con un poco más de Oporto y salsa de tomate. Cocinar durante 5/6 minutos. Terminar con un poco de perejil fresco.
4.⚡Servir en la misma olla, sartén o paella el arroz ya cocido bien caldoso con el ragú en el medio.
5.⚡Hacer una salsa picante a base de chile con semilla picado, cebolla de verdeo, perejil, cáscara de limón, jugo de limón y aceite de oliva. Agregar al emplatado, y está listo!??.
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