RISOTTO DE HONGOS
INGREDIENTES
- Cebolla1
- Diente de ajo1
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vino blanco100 ml
- Caldo de verduras1,200 Lts
- Mix de Hongos 100 Grs ( portobello, Shitake, girgolas, Champignon de París,Etc)
- Queso 200 Gramos podes elegir los que más te gusten
- Manteca 50 g
Mirá la receta de éste clásico que nunca falla RISOTTO DE HONGOS
1-Cortamos los hongos en cuartos y en una sarten los salteamos con aceite de oliva, sal y pimienta.Reservamos.
2-Calentamos el caldo en una olla tapada y dejamos el fuego al mínimo para que se mantenga caliente durante todo el proceso. Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla. Calentamos el aceite con la mitad de la manteca en una sarten y rehogamos con una pizca de sal a fuego suave durante unos 12-14 minutos o hasta que estén traslúcidos, pero sin dorar.
3-Añadimos el arroz con otra pizca de sal, subimos el fuego y rehogamos un par de minutos sin parar de remover. Incorporamos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol. A continuación, bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo caliente poco a poco y a medida que lo absorba el arroz. Removemos constantemente.
4- A los 10 minutos añadimos también los quesos y los hongos previamente salteados.
5-Incorporamos el resto de la manteca y sarteneamos.
6-Servir y decorar con champignones fileteados.
