En sartén con oliva y manteca, saltear la cebolla, ajo y puerro picados. Sumar los hongos fileteados y dorarlos.
Salpimentar y sumar el chorizo desgranado hasta que esteé cocido.
Deslgasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, luego de unos minutos, agregar el arroz y nacarar.
Luego de un par de minutos, ya con el arroz nacarado, sumar el caldo de verduras hasta cubrir e ir agregando caldo hasta que el arroz esté a punto.
Para terminar, apagar el fuego, agregar unos cubitos de manteca fría y sartenear para lograr cremosidad.
Servir con perejil picado y queso rallado.
