Risotto de cebada y hongos

Arroces y pastas

Risotto de cebada y hongos

INGREDIENTES

  • - Cebada 1 taza.
  • - Caldo de verdura 3 tazas.
  • - Hongos de pino 25 g.
  • - Champi√Īones 150 g.
  • - Cebolla 1 chica.
  • - Pimiento colorado 1.
  • - Dientes de ajo 3.
  • - Vino tinto ¬ľ vaso.
  • - Perejil 1 pu√Īado.
  • - Esp√°rragos ¬Ĺ paquete.
  • - Levadura de cerveza nutricional 4 cdas.
  • - Semillas de s√©samo 2 cdas.
  • - Pimienta y sal marina c/n.
  • - Aceite de oliva c/n.

Tenés que probar ya el RISOTTO DE CEBADA Y HONGOS AL VINO TINTO ūüĒ• espectacular que preparó @pablomartin en el programa de hoy! .

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ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Tostar las semillas y molerlas.

2.‚ö°Lavar la cebada 5 veces.

3.‚ö°Picar la cebolla, el pimiento colorado, el ajo y el perejil.

4.‚ö°Poner a calentar el caldo.

5.‚ö°Hidratar los hongos con un poco de agua caliente. Filetear los champiñones.

6.‚ö°Limpiar los espárragos y cortarlos a 45°.

7.‚ö°En una sartén caliente dorar los espárragos durante 2 minutos. Luego agregar el resto del ajo, una pizca de sal y otra de pimienta.

8.‚ö°En una cacerola con aceite dorar los hongos. Retirarlos y luego blanquear la cebolla y el pimiento colorado con una pizca de sal.

9.‚ö°Luego poner la mitad del ajo y revolver durante 30 segundos. Agregar la cebada y dejar cocinar por unos segundos más. Inmediatamente verter el vino y esperar que evapore el alcohol.

10.‚ö°Cubrir con el caldo, el líquido de la hidratación de los hongos y revolver.

11.‚ö°Dejar que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que esté la cebada (45 minutos aproximadamente).

12.‚ö°Por último, apagar el fuego, agregarle los hongos de pino picados, los champiñones, la mitad de los espárragos, la levadura y un buen chorro de aceite. Revolver enérgicamente para formar la cremosidad típica del risotto. Rectificar los sabores.

13.‚ö°Servir el risotto y decorar con las semillas, el perejil picado y los espárragos, y a comer