RISOTTO DE CALABAZAS Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
- - Aceite de oliva 3 cdas
- - Cebolla 1 chica
- - Ajo 1 diente
- - Arroz carnaroli 1 taza
- - Vino blanco ¼ taza
- - Caldo 2 1/2 tazas
- - Anco 1 unid
- - Perejil y ajo extra a gusto
- - Limón 1 unid.
- - Queso Azul 100 g
- - Manteca 50 g
- - Queso rallado 4 cdas
- - Sal y pimienta negra a gusto
Riquísimo risotto de calabazas y queso azul, para hacer y disfrutar en casa
PROCEDIMIENTO:
1. Picá la cebolla y el ajo.
2. En una sartén a fuego bajo, cociná la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva y sal por unos cinco minutos, hasta que la cebolla se tiernice.
3. Agregá el arroz y cociná unos minutos para nacarar. Una vez que estén calientes todos los granos de arroz, sumá el vino blanco. Dejá que se evapore el alcohol e incorporá de a poco el caldo caliente. Cociná por 15 a 18 minutos.
4. En una placa para horno, cortar en cubitos de 1 x 1 del anco, y cocinar con un poco de sal, pimienta, oliva, 5 minutos antes de terminar su coccion, agregar miel, y terminar de cocinar con el horno apagado.
5. Apagá el fuego de la sartén donde tenemos el arroz y agregá el queso azul frio con el queso rallado. Mezclá bien hasta que la manteca y el queso estén bien emulsionados y serví el risotto con las calabazas asadas por encima, y sus semillas previamente horneadas por encima.
