Risotto de calabaza asada
INGREDIENTES
- -Cebolla.
- -Ajo.
- -Vino blanco.
- -Hongos frescos y secos.
- -Caldo oscuro de Pollo con tomate lata
- -Queso Reggio Lincoln.
- -Queso de Cabra.
- -Semillas de calabaza para tostar.
- -Manteca fría. -Cilantro.
- -Puré de calabaza asada (bien condimentada - ajo - Salvia - naranja oliva - Salvia).
- -Queso crema.
- -Cebolla de verdeo.
- -Pimienta.
- -Pesto.
- -Rucula.
- -Queso.
- -Aceite.
- -Semilla girasol.
- -Ajo
- -Aceite de oliva.
- -Limón.
- Procesar en frío todos los ingredientes.
1.⚡Abrí una calabaza al medio, condimentala bien con ajos aplastados cáscara de naranja y una hoja de Salvia - cocina en horno hasta que esté tierna - una vez cocida saca toda la carne y hace un puré o déjala en trozos - lo q más te guste - a mi para este arroz me gusta q quede en pedazos y se termina de casi desarmar al final de la cocción en el arroz.
2.⚡Rehogar cebolla y ajo.
3.⚡Aparte dorar bien los hongos en sartén de hierro, si tenes secos hidrátalos antes.
Estos hongos los vas a sumar al final, hacelo mientras estas cocinando el arroz
4.⚡Después de que este tierno y dulce ese ajo y cebolla que rehogada agrega vino blanco, deja q evapore el alcohol y empezá a agregar el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo - después de entre 14 y 16 min el arroz va a estar apenas tierno “al dente”. 5.⚡En este momento lo terminamos con manteca y el queso que quieras, la calabaza se casa muy bien con el cilantro y la naranja, proba si te animas a agregarle un poco al final.
¡Y A DISFRUTAR!???.
