RAVIOLÓN DE CALABAZA
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 500 g
- - Huevos 5 unid
- - Agua en caso de necesitar.
- - Cúrcuma 1 cda
Salsa:
- - Caldo de gallina o verdura
- - Manteca
- - Maní salado picado
- - Chiles
- - Salvia
Relleno:
- - Calabaza 1 unid
- - Romero 1 rama
- - Oliva c/n
- - Miel
- - Sardo c/n
Te compartimos la receta de estos espectaculares raviolones de calabaza, con manteca y salvia, y un relleno espectacular.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Hacer una corona, incorporar huevos, agua, integrar elementos poco a poco , formar un bollo, amasar hasta que quede masa lisa y uniforme, dejar descansar por 30 minutos, estirar y reservar.
Para el relleno:
1. Cortar una calabaza a la mitad, hacerle una cuadrícula para que absorba mejor los sabores y su cocción sea más pareja, Condimentar y llevar al horno hasta que este tierna.
2. Con una cuchara sacar la carne de a cabaza y en un bowl pisar y corregir sabores.
Para el armado:
1. Con una sobadora estirar la masa.
2. Cortar cuadrados, rellenar en unos de los vértices y cerrar generando un triángulo. Se puede usar el cortante de ravioles para darle forma a los bordes.
Cocción:
1. En una cacerola con abundante agua llevar a hervor con un poco de sal.
2. Cocinar el triangolone.
3. Una vez cocido, llevar a una sartén con manteca y agregar el caldo de gallina o verdura. Por último los frutos secos picados.
